FOGTEC技术是用以扑灭烹饪油类火灾的理想选择，本系统的工作原理决定了这一点。水喷雾系统的水雾十分细密因而它们有着足够小的重量不会穿透油膜表面。这些水雾滴快速吸收火焰的热量并继续冷却油类以有效防止复燃，从而快速的扑灭火灾。

在过去，餐厅厨房及小卖部等处的热油炸作业间大多采用化学灭火剂来进行防火保护。而采用FOGTEC系统则可以避免化学灭火剂喷射完后所需清洁工作所消耗的时间，以及由此所造成的经营中断。

工业大型热油炸作业场所通常采用二氧化碳系统保护。而由于气体喷射出之后会快速冲淡，使作业间有复燃的危险。这对FOGTEC系统来说不是问题，即便油锅的盖是“向上”放置的也同样不会复燃。此外，FOGTEC系统可以很容易地整合安装到热油炸作业线上而无需影响它们的运作。

本系统通过一个快速反应侦测系统自动工作。其服务和维护费用则大大低于大多数其它灭火系统。